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바람 든 '무' 버리지 말고 활용하기 ! (무의 상태, 영양손실 및 활용법) 얼마 전에 친구에게 카톡을 받았다. "이거 먹어도 되는거야?""무에 바람이 들었다는게 이런거야??"나의 대답은 "아니 ! 요리해서 먹으면 돼! " 였다.그러고 보면 나도 어릴적부터 엄마가 '이건 바람들어서 못 먹겠다.' 라는 표현을 자주 쓰셔서 그렇지, 무에 바람이 들었다는걸 정확한 표현으로 말해본 적이 없었던 것 같다.  그래서 준비한 오늘의 포스팅. 무를 (알려)주세요!!!! 정확히 공부합시다 !! 1. '무에 바람에 들었다'는 건 어떤 상태를 말할까?  한줄로 말하자면, 무에 바람이 들었다 = 수분이 많은 뿌리채소인 무에, 수분 손실이 일어났다. 라고 말할 수 있다.  2. 무에 바람이 들면 실제로 영양소의 손실이 있을까? 정답은 그렇다. 이다. 수분이 손실된 무는 신선한 무에 비해 일부 영양소가 .. 2025. 3. 13.
15년차 셰프가 알려주는 '무'에 바람들지 않게 보관하는 최적의 방법! 꼭 피해야할 실수 한식, 일식, 양식을 막론하고 정말 많이 쓰이는 재료 '무'(제가 평소에 많이 쓰는 것이기도 합니다,,ㅎㅎ)하지만 수분이 많은 특징 때문에 보관도 어렵고 무엇보다 속을 열어보기 전에 좋은 재료를 고르기도 어렵죠 ? 그래서 준비했습니다 ! 15년차 셰프가 알려주는 '무'에 바람들지 않게 보관하는 최적의 방법! 무를 신선하게 보관하는 방법무는 샐러드, 피클, 요리에 아삭하고 알싸한 맛을 더해주는 다용도 뿌리채소입니다. 하지만 올바르게 보관하지 않으면 금방 무르거나 고무처럼 질겨질 수 있습니다. 오늘은 무를 신선하게 보관하는 방법과 마트에서 신선한 무를 고르는 법을 알아보겠습니다! 기본적으로 ! 왜 무는 빨리 상할까?무는 수분 함량이 높아 수분 손실과 시들음이 쉽게 발생합니다. 잘못 보관하면 쉽게 물러지고 신.. 2025. 3. 13.
흰 양파 vs 보라색 양파(자색양파)의 차이점! (feat. 맛과 효능, 영양소, 보관방법) 여러분. 그걸 아셨나요 보라색 양파(자색양파)와 흰색 양파는 보관방법부터 달라야 한다는 사실을?! 저는 항상  마트에 가면 보라색 양파가 있고 흰색 양파(일반 양파)가 있는데과연 어떤게 몸에 더 좋은 것일까 ?! 하는 궁금증을 가졌었는데 오늘 한 번 여러 각도(맛, 효능, 보관방법, 영양소)로 ! 파헤쳐 보겠습니다 !!! 끝까지 읽어주세요.  보라색 양파 vs. 흰색 양파: 차이점과 효능, 맛 분석양파는 전 세계적으로 널리 사용되는 채소로, 다양한 색상과 품종이 존재합니다. 그중에서도 보라색 양파(레드 양파)와 흰색 양파는 각기 다른 특성과 효능을 가지고 있어 요리에 따라 적절히 선택하는 것이 중요합니다. 본 글에서는 보라색 양파와 흰색 양파의 차이점을 영양학적 측면, 건강 효능, 맛, 활용 방법 등을 .. 2025. 3. 13.
[생활꿀팁] 양파 오래 보관하는 법과 깨끗하게 손질하는 방법, 15년 차 셰프가 알려드립니다! 오늘의 탐구 : 양파 양파를 맛있게 먹자 양파를 건강하게 먹자 양파를 싱싱하게 먹자 양파를 눈물 없이 손질하자 양파를 잘 고르자 양파는 다양한 요리에 활용되는 필수 식재료이지만, 보관 방법을 잘못하면 쉽게 싹이 나거나 물러져 사용할 수 없게 됩니다. 15년 차 셰프의 노하우를 담아 양파를 오래 보관하는 방법과 깨끗하게 손질하는 법을 자세히 알려드리겠습니다. 1. 양파 오래 보관하는 법양파는 보관 환경에 따라 신선도를 오래 유지할 수도 있고, 반대로 쉽게 상할 수도 있습니다. 아래의 방법을 따르면 신선한 상태를 오래 유지할 수 있습니다.① 실온 보관 (최대 2~3개월)✅ 망이나 바구니에 담아 보관양파는 통풍이 잘 되는 곳에서 보관하는 것이 중요합니다.비닐봉지에 넣어두면 습기가 차면서 곰팡이가 생길 수 있으.. 2025. 3. 12.
참기름 vs 들기름의 차이점 ! (feat.영양소, 효능, 요리법, 보관법) 참기름 vs 들기름, 무엇이 다를까?참기름과 들기름은 한국 요리에서 빠질 수 없는 식재료입니다. 둘 다 고소한 풍미를 지니고 있으며, 각종 요리에 감칠맛을 더해줍니다. 하지만 영양소와 효능, 보관법에서 차이가 있어 용도에 맞게 사용하는 것이 중요합니다. 이 글에서는 참기름과 들기름의 차이를 꼼꼼히 분석하고 보시기 편하게 정리해보았습니다!1. 참기름과 들기름의 영양소 차이 참기름과 들기름은 모두 불포화지방산이 풍부한 건강한 기름이지만, 그 구성과 함량에서 차이가 있습니다.참기름의 영양소불포화지방산: 참기름에는 단일불포화지방산(올레산)이 풍부하며, 이는 심혈관 건강에 도움을 줍니다.리놀레산(Omega-6): 피부 건강과 면역력 향상에 기여합니다.비타민 E: 항산화 작용을 하며, 세포 노화를 방지하는 역할을 .. 2025. 3. 11.
싹에는 독성이 있다?! 2탄 - 고구마, 당근, 비트, 무 싹의 영양소와 식용여부! '입으로 들어가는 것이 곧 내 몸이 된다.' 건강하게 살기 운동본부라는 블로그를 운영하는 건강지키미 써니입니다. 건강한 식재료는 곧 건강한 식생활의 기본이죠. 제가 그동안 궁금해왔던것들을 정리하기 위해 블로그를 시작했는데 오히려 매번 글을 쓸때마다 제가 더 배워가는 것 같습니다. 우리 건강하게 ! 삽시다 !! 1탄을 적고 보니 더 궁금해지는 재료들이 있더라구요? 그래서 싹싹긁어모아 준비했습니다. 싹 2탄 !! 싹이 난 채소, 먹어도 괜찮을까?주방에서 요리를 하다 보면 오래 보관한 채소에서 싹이 나는 경우가 많습니다. 고구마, 당근, 비트, 무는 싹이 나는 대표적인 뿌리채소인데요. 이 싹이 과연 먹어도 되는지, 독성이 있는지 궁금해하는 분들이 많습니다. 15년 차 셰프로서의 경험과 과학적 근거를 바탕으로 .. 2025. 3. 10.
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