당근~ 쏭 ! 날 조아하니 ! 당근 ! 날 사랑하니 ! 당근 ! 알러뷰 유럽미 ~ 당근당근당근!!
작년 봄, 제주에 놀러갔다가 당근주스를 먹고 홀딱 반해서
자취생인 내가 올해 제주 당근 10kg를 주문해버렸다.
그래서 우리집 냉장고는 비상 상황에 처했다.
당근을 보관하는 방법 !! 을 검색하고 정리한 결과 다음과 같다.
오래 보관하는 법
1. 냉장 보관 (최대 1~2개월)
- 당근의 잎이 달려 있다면 제거한다. 잎이 수분을 빨아들여서 당근이 빨리 말라버림.
- 키친타월이나 신문지로 하나씩 감싸서 습기를 조절한 뒤 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 야채 칸에 보관하기 !
2. 물에 담가 보관 (2~4주)
- 당근을 깨끗이 씻고 밀폐용기에 담은 후 물을 채워 냉장 보관하면 신선도가 오래 유지됨.
- 물은 3~4일에 한 번씩 갈아주는 게 좋다!
3. 냉동 보관 (최대 1년)
- 당근을 필요한 크기로 썰거나 갈아서 사용하기 편하게 각자 레시피에 맞춰 준비하기.
- 끓는 물에 2~3분 데친 후 찬물에 식혀 물기를 제거한 뒤 냉동하면 식감과 맛을 더 오래 유지할 수 있음.
- 소분해서 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉동하면 필요할 때마다 꺼내 쓰기 좋다.
그런데 당근을 손질하다 궁금한 점이 생겼다. 잎을 떼는건 알겠는데 꼭지 자체를 썰어내야돼???? 그래야 오래가는거야???
손질하는 법
결론 : 당근을 오래 보관하려면 잎만 제거하고 꼭지는 남겨두는 게 좋다!
✅ 잎을 제거하는 이유
- 잎이 붙어 있으면 수분을 계속 빨아들여 당근이 금방 마르고 쭈글쭈글해지기 때문.
- 그래서 잎 부분을 잘라주는 게 필수!
✅ 꼭지를 남기는 이유
- 꼭지를 완전히 잘라내면 단면이 노출되면서 수분이 더 쉽게 빠지고, 상하기 쉽다.
- 1~2cm 정도 남겨두면 수분 손실을 줄일 수 있음.
그러니까 잎만 잘라내고 꼭지는 살짝 남겨두는 게 가장 좋은 방법이야!
그러니까 ! 물로 잘 ~ 씻고 잎을 제거하고 ! 키친타올로 수분을 제거해서 차곡차곡 정리한다.
본인의 경우, 진동 포장기가있어서, 진동포장으로 모두 밀봉을 해놓았다. !!
아무리 그래도 신선 채소이기 때문에 빠르게 맛있는(?)걸 많이 만드는게 장땡 !!!
레시피 처방 들어갑니다~
비건 레시피
우선 내가 가장 좋아하는 당근라페 !!!
1. *** 1 . 꿀 당근 라페 ** (Sweet & Buttery & 킥은 시나몬 !! )
재료:
당근 2 컵 (슬라이스 또는 베이비 당근)
2 tbsp 버터
2 큰술 꿀 (또는 메이플 시럽)
½ tsp 소금
¼ tsp 블랙 페퍼
½ tsp 시나몬 (선택 사항. 없으면 패쓰.)
만드는 순서 :
당근을 채썬다. 그리고 볼에 담아 재료를 모두 함께 섞는다.
버터는 미리 녹여서 함께 버무린다. !!!
*** 2 . 마늘 버터 구운 당근 ** (풍미와 바삭한느낌의 요리)
재료:
4 개의 큰 당근 (막대기로 자릅니다)
2 큰술 올리브 오일
2 tbsp 녹은 버터
3 정향 마늘 (다진)
½ tsp 소금
½ tsp Black Pepper
1 tsp 말린 백리향 또는 로즈마리
¼ 컵 강판 파마산 (선택 사항. 없음 이것도 패쓰 !)
만드는 방법 :
오븐을 200 ° C로 예열한다.
올리브 오일, 버터, 마늘, 소금 및 허브를 곁들여 당근을 버무린 후 오븐에 집어넣는다.
20-25 분 동안 구울건데, 중간쯤 보다가 뒤집어준다!
서빙하기 전에 파마산을 뿌립니다. 치즈 개꿀맛.
*** 3 . 당근과 생강 수프 ** (따뜻하고 편안함)
재료:
4 개의 큰 당근 (다진)
1 양파 (다진)
1 큰술 올리브 오일
1 큰술 신선한 생강 (grated)
야채 국물 3 컵
1/2 컵 코코넛 밀크 (크림을위한 선택 사항)
소금과 후추
만드는 방법:
냄비에 올리브 오일을 데우고 양파를 볶습니다. 카라멜라이징~
당근과 야채 국물을 추가하십시오. 20 분 동안 끓입니다.
매끄럽게 될 때까지 섞습니다. 코코넛 밀크를 넣어 크림을 추가로 저어줍니다.
소금후추는 취향껏 !!
이상 당근 보관법, 손질하는 법, 비건 레시피 3종이었습니다 ~~
맛있는 당근하세요 ~~
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